201A-白果燴芥菜  

主材料:  白果...1兩      芥菜...1棵

副材料: 薑...3片

調味: 糖...1t 鹽...1t   香油...1t   水...1杯   太白粉水...適量(勾芡)

 

做法:

1.芥菜修剪成貝殼狀,清洗

2.芥菜.白果川燙至熟(芥菜+少許糖川燙)

3.芥菜排入盤中,白果擺中間

4.薑爆香後丟掉,加水及調味煮開勾燴芡淋上即完成!

 

刀工: 芥菜-整形

         薑-切片

火侯: 川燙-中火

         燴-中火

調味重點: 鹹味

盤飾:

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