主材料: (水發)魷魚...1條 青椒...半個 紅k...1/4條
紅辣椒...1支 (桶)筍...1/4支 木耳...2片
副材料: 蔥...1支 薑...1小塊
調味: 鹽...1/2t 烏醋...3T 糖...2T 酒...1t 水...2/3杯 太白粉水...適量(勾芡)
做法:
1.青椒.紅k.辣椒.筍.木耳切絲(絲長5-6cm粗0.3cm)川燙熟
2.蔥切段.薑切片,魷魚去第一層膜直切成三片,內側面斜交叉劃刀,切成斜長片川燙至捲曲
3.蔥.薑爆香後丟棄,倒入調味料煮開勾滑芡加入所有料拌合,即可成盤
刀工: 魷魚-切花.切小塊
副材料-切絲
火侯: 川燙-中火
溜-中火
調味重點: 酸甜味
盤飾:
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